A couve é uma hortaliça bastante conhecida e consumida no Brasil. Ela pode ser encontrada em diversas versões, sendo a mais popular delas a couve-manteiga. Com folhas lisas e ligeiramente onduladas, tal variação possui coloração verde e pode ser incluída em pratos diversificados.
Devido à sua riqueza nutricional, a couve é um vegetal que traz diversos benefícios para a saúde. Desse modo, o seu consumo é capaz de atuar na prevenção de doenças e é recomendado para dietas que visam o controle de peso pelo baixo teor calórico.
A seguir, mais detalhes sobre os benefícios da couve serão comentados. Se você quer saber mais sobre isso e conhecer formas de consumir o vegetal, continue a leitura!
O perfil nutricional da couve
Rica em vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes, a couve traz diversos benefícios para saúde, sendo capaz de atuar desde o fortalecimento do sistema imunológico até o controle do colesterol ruim. A seguir, veja mais sobre o perfil nutricional da hortaliça para saber o que você estará consumindo ao incluir a couve na sua dieta!
■Vitaminas
A couve possui as vitaminas C, do complexo B, A e K. Entre essas, a presença mais expressiva é a da vitamina C, que fortalece o sistema imunológico e aumenta as defesas do organismo. Somente 100 g de couve crua possuem cerca de 96,6 mg deste nutriente, algo superior à recomendação diária para adultos.
Quando se fala sobre as vitaminas do complexo B, destaca-se na couve a presença da B6, que também atua no fortalecimento da imunidade, ajudando a evitar infecções e também resfriados comuns.
■Minerais
Um dos minerais mais presentes na couve é o potássio, que é importante para a regulação da pressão arterial e da manutenção da saúde cardíaca, reduzindo o risco de AVCs e outras doenças dessa natureza. Além disso, o cálcio também se faz presente na composição nutricional da hortaliça e ajuda na manutenção da saúde dos ossos e dos dentes.
Outro mineral que está presente na couve é o ferro, grande aliado no combate à anemia, uma doença causada pela deficiência deste mineral no organismo e capaz de causar sintomas como fraqueza e cansaço.
■Fibras
As fibras são responsáveis por retardar o esvaziamento gástrico, o que justifica a presença da couve em dietas com foco na manutenção de peso. Essa característica faz com que a hortaliça seja capaz de prolongar a sensação de saciedade, diminuindo a vontade de comer.
É possível afirmar que isto acontece porque as fibras presentes na couve são solúveis e estimulam a produção do hormônio GLP-1, que garante justamente a saciedade. Entre as principais fibras presentes no alimento, é possível destacar a pectina.
■Os antioxidantes presentes na couve
Os antioxidantes estão presentes na couve e ajudam a prevenir o envelhecimento precoce. Um dos mais expressivos na composição nutricional da hortaliça é a vitamina C, responsável por ajudar na proteção da pele contra a ação dos radicais livres.
Além disso, os carotenoides e flavonoides também são antioxidantes poderosos presentes na hortaliça. Ambos atuam para garantir a prevenção do envelhecimento, mas também combatem outros tipos de doença, como o câncer, especialmente o de esôfago, pulmão, fígado, mama e pele.
Os fatos em questão foram comprovados por algumas pesquisas, mas estas ainda estão em andamento e precisam de mais testes com seres humanos.
■O ácido fólico
O ácido fólico é importante para várias funções do corpo humano, como a reparação do DNA e a sua síntese. Ele também atua na divisão e no crescimento celular, bem como na produção de hemácias e de proteínas. Portanto, é importante para o sistema vascular e nervoso.
Além disso, este composto é essencial para as gestantes por ser um tipo de vitamina B capaz de prevenir defeitos congênitos nos fetos. Em geral, recomenda-se que as grávidas consumam até 400 mcg por dia do nutriente, e a couve possui 37 mcg a cada xícara de chá.
Os benefícios da couve para a saúde
A couve ajuda na manutenção de diversas funções do corpo humano, como o combate ao colesterol ruim e a manutenção do peso. Além disso, ajuda em tratamentos de anemia e promove melhorias significativas no funcionamento do intestino. A seguir, mais detalhes sobre os benefícios da hortaliça para a saúde serão comentados. Continue a leitura para saber mais sobre isso!
■Atua no controle do colesterol ruim
Devido à presença das fibras na composição nutricional da couve, ela é capaz de atuar no controle do colesterol ruim, o LDL. Isso acontece porque o nutriente em questão absorve uma porcentagem da gordura presente nas refeições, de modo que impede que ela entre na corrente sanguínea.
Desse modo, a gordura é direcionada para outras áreas do corpo, como o intestino, e posteriormente é eliminada através das fezes. De acordo com um estudo, o suco de couve é uma excelente forma de aproveitar este benefício.
■Promove melhorias no humor
A vitamina B6 é uma grande aliada para a promoção de melhorias de humor. Ela está diretamente ligada à síntese de hormônios que têm o poder de influenciar nessa questão, como a serotonina, um neurotransmissor responsável pela sensação de prazer e bem-estar.
Logo, uma deficiência de vitamina B6 pode causar alterações bruscas neste sentido. Então, as pessoas que aumentam o seu consumo de couve tendem a se sentir menos tristes. O aumento deste nutriente na corrente sanguínea também tem o poder de amenizar os sintomas da ansiedade.
■Aumenta a saciedade devido a presença de fibras
Um bom ponto no qual as fibras presentes na couve ajudam é o aumento da saciedade. Elas são capazes de retardar o esvaziamento do estômago devido à sua característica solúvel. Como produzem quantidades significativas de ácidos graxos de cadeia curta, estimulam a produção de GLP-1, hormônio ligado à saciedade.
Entretanto, vale ressaltar que, como as fibras presentes na couve são solúveis, é preciso aumentar também o consumo de água para que os benefícios do consumo sejam realmente sentidos no que se refere à saciedade. Por fim, vale citar que o baixo teor calórico da couve faz com que ela possa ser consumida em grande quantidade.
■Contribui para mineralização óssea e saúde dos ossos
A presença do potássio na composição nutricional da couve faz com que ela seja uma ótima hortaliça para ajudar na mineralização e na manutenção da saúde dos ossos e dos dentes. Além disso, ela também é capaz de prevenir algumas doenças.
Nesse sentido, destaca-se a osteoporose, que é causada pela deficiência de cálcio, um dos principais minerais presentes na couve. A título de ilustração, vale citar que apenas 100 g de couve crua possuem 131 mcg de cálcio. Este valor representa, em média, 10% da necessidade diária de uma pessoa adulta.
■É benéfica ao desenvolvimento do bebê e para gestantes
A couve é altamente indicada para gestantes por ser benéfica para o desenvolvimento dos bebês. Isso acontece devido à presença do ácido fólico e do ferro, nutrientes que ajudam nessa questão. Porém os minerais e as vitaminas são extremamente importantes para as mulheres neste período.
É válido pontuar que o ácido fólico ainda é capaz de prevenir alguns dos principais defeitos congênitos em fetos. O recomendado é que as grávidas consumam 400 mcg por dia. Assim, cerca de 37 mcg podem ser encontrados em uma xícara de couve crua.
■Promove melhorias no funcionamento intestinal
Quem sofre com prisão de ventre e está procurando uma forma natural de contornar o problema vai encontrá-la na couve. Devido à presença das fibras, ela ajuda a diminuir consideravelmente este problema. Os nutrientes em questão atuam diretamente na movimentação do intestino.
Assim, eles incentivam os movimentos peristálticos, que são responsáveis pela evacuação. Outro ponto no qual a couve ajuda é no aumento do volume fecal, além de favorecer a consistência das fezes, tornando a sua eliminação mais fácil para quem possui este tipo de problema.
■Fortalece o sistema imunológico
Um dos benefícios mais significativos da couve é o fortalecimento do sistema imunológico, o que acontece graças à presença da vitamina C. Ela atua no sentido de fortalecer a imunidade e de ajudar nas defesas do corpo humano de forma geral.
Entretanto, a vitamina C não é a única na composição da couve a fortalecer a imunidade. Nesse sentido, vale destacar a vitamina B6, que ajuda a evitar infecções e também resfriados comuns. A recomendação média de consumo da couve para esta finalidade é de 75 a 90 mg por dia.
■Reduz a retenção de líquidos
A couve ajuda a reduzir os problemas de retenção de líquido no organismo devido à presença da vitamina A, que ajuda na redução de processos inflamatórios, capazes de causar dores musculares. Isso também está ligado devido à quantidade de água presente na sua composição.
Outro fator que contribui para que a couve seja capaz de reduzir a retenção de líquido é a presença dos antioxidantes, como a vitamina C. Ela atua no sentido de ajudar o excesso de líquido a sair do corpo, diminuindo a sensação de inchaço.
■Protege o fígado
O fígado é o órgão do corpo humano responsável por produzir a bile e eliminar as toxinas do corpo humano. Além disso, é essencial para a digestão das gorduras. Portanto, é fácil perceber como o consumo de couve ajuda a proteger este órgão.
As fibras presentes no alimento ajudam na eliminação de gordura, fazendo com que o fígado não fique sobrecarregado. Além disso, os antioxidantes de vitaminas presentes na hortaliça ajudam a eliminar as toxinas do corpo, facilitando o trabalho do fígado.
■É benéfica no tratamento contra a anemia
Dois nutrientes essenciais para o combate à anemia são o ferro e a vitamina C, ambos encontrados em quantidades expressivas na composição nutricional da couve. Além disso, a hortaliça ajuda a melhorar a absorção de ferro presente em outras fontes, o que faz com que ela seja benéfica para o tratamento da anemia.
Isso também faz com que ela seja indicada para gestantes. Durante a gravidez, é bastante comum que algumas mulheres passem por quadros dessa natureza devido à maior necessidade nutricional para que o feto se desenvolva de modo saudável.
Formas de consumir a couve e contraindicações
Existem várias formas de consumo da couve. Desse modo, mesmo as pessoas que não gostam tanto de hortaliças e sentem dificuldades para inclui-las nas suas dietas podem aproveitar os benefícios através de sucos, por exemplo. Entretanto, é preciso ter atenção aos cenários nos quais a couve é contraindicada. Veja mais sobre isso a seguir!
■Crua
Quando ingerida crua, a couve traz ainda mais benefícios para a saúde, porque preserva os seus nutrientes. Nesse caso, existem algumas opções de consumo para a hortaliça, que pode ser ingerida picada em saladas ou em sucos.
No caso das saladas, é muito comum que a couve apareça acompanhada de tomates e cebola, já que ambos ajudam a ressaltar o seu sabor. Nos sucos, por sua vez, a hortaliça acompanha alguma fruta, como o limão ou a laranja, que tornam o sabor mais palatável.
■Refogada
Uma forma de consumo bastante comum da couve é refogada. Nesse caso, ela aparece como acompanhamento para vários pratos, como é o caso da feijoada. Em geral, usa-se alho, cebola e óleo para refogar. Entretanto, os temperos podem variar de acordo com o gosto de cada um.
Além disso, também é possível fazer uso da couve refogada em algumas receitas, como é o caso das omeletes e dos charutos. O importante é investir na criatividade para tornar o consumo mais diverso e aproveitar o benefícios oferecidos pela hortaliça.
■Em sopas e caldos
A couve também é uma presença frequente em caldos e sopas. Um dos mais populares no Brasil é o tradicional caldo verde, feito a partir de batata, couve e carne. Porém a hortaliça também aparece acompanhando outros tipos de prato dessa natureza e pode ser incluída em sopas.
No caso das sopas, o mais indicado é que a couve seja refogada e misturada a elas, depois que os demais legumes estiverem cozidos. Também é possível servi-la crua como acompanhamento para a sopa.
■Em sucos
Um dos fatores que fazem com que as pessoas consumam menos couve é o seu sabor, que alguns consideram amargo. Portanto, os sucos são uma excelente forma de contornar essa questão, já que as frutas podem acompanhar a hortaliça nesse preparo e tornar o seu gosto mais palatável.
Porém vale ressaltar que, para que os benefícios sejam realmente aproveitados, o mais indicado é somente acrescentar o suco ou a polpa da fruta e a água, sem fazer uso de qualquer tipo de adoçante. Além disso, coar o suco também não é indicado, já que se perde parte dos nutrientes.
■Contraindicações no consumo da couve
Em geral, não existem grandes contraindicações quanto ao consumo da couve. Entretanto, vale ressaltar que o seu excesso pode provocar gases. Além disso, também é interessante observar que as pessoas que realizam tratamentos de saúde baseados em anticoagulantes precisam consumir a hortaliça moderadamente.
Isso acontece devido à presença da vitamina K, que atua diretamente na coagulação do sangue. Em casos como este, o mais recomendado é consultar um médico para que ele possa indicar as quantidades seguras de couve na dieta e destacar os riscos da interação com a medicação.
Adicione a hortaliça em sua alimentação e desfrute de todos os benefícios da couve!
A couve é uma hortaliça extremamente rica em nutrientes e capaz de atuar em várias frentes diferentes, garantindo a saúde e o bem-estar de quem a inclui na sua deita. Nesse sentido, a hortaliça beneficia o sistema imunológico e aumenta as defesas do corpo, além de melhorar o funcionamento do intestino.
Devido à sua capacidade de provocar a sensação de saciedade, bem como ao baixo teor calórico, a couve é um alimento altamente recomendado para as pessoas que estão fazendo dietas de manutenção do peso. Além disso, ela também é indicada para gestantes devido à sua capacidade de prevenir problemas congênitos nos fetos.
Como existem várias formas de consumo distintas, a couve pode ser parte da rotina de qualquer pessoa. O modo mais indicado é consumi-la crua, já que, assim, a hortaliça preserva todos os seus nutrientes.
